Panier moyen
Aussi appelé : Ticket moyen.
Chiffre d’affaires d’une période divisé par le nombre de tickets encaissés sur la même période.
Le panier moyen est une division : le chiffre d’affaires d’une période, divisé par le nombre de tickets encaissés sur cette période. Il se lit en euros par passage, et se compare seulement à l’intérieur d’un même métier. Six euros sont excellents en boulangerie et catastrophiques en restauration traditionnelle.
Il ne dit rien à lui seul du nombre de clients : un panier qui monte pendant que la fréquentation baisse peut cacher une érosion. C’est pour cela qu’il se lit toujours à côté de la fréquence de visite. Attention aussi à la cohérence des données : un chiffre d’affaires hors taxes divisé par des tickets TTC donne un résultat faux.
Exemple
Une pizzeria fait 14 000 € sur 620 tickets en un mois : son panier moyen est de 22,58 €.
Aller plus loin
Termes liés
- Fréquence de visiteNombre moyen de passages d’un même client sur une période donnée, généralement douze mois.
- Valeur vie clientChiffre d’affaires qu’un client rapporte sur toute la durée de sa relation avec le commerce.
- Tableau de bordEnsemble restreint d’indicateurs suivis à intervalle régulier pour décider, plutôt que pour constater.
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